15 Gründe warum Kardamom eine orientalische Wohlfühlgheimwaffe ist
Vorgeschichte
Ich habe Kardamom schon zeitig als Topping für Kaffee kennen gelernt, jedoch ihm eher damals weniger Bedeutung bei gemessen. Dennoch liebte ich ihn als Kaffee-Topping.
Doch seine wahre Bedeutung wurde mir erst in den letzten 5 Jahren bewusster und und in den letzten 2 Jahren noch mehr. Wie kam das?
Zum einen, weil ich vor 5 Jahren( eigentlich genauer 2014) schon den echten orientalischen Kaffee kennen und lieben lernte. In diesem Kaffee ist er ein Hauptbestandteil mit Safran und Nelke. Ein Kaffee der sehr bekömmlich und nicht mit dem vergleichbar ist, was wir heute so alss Kaffee bezeichnen und kennen.
Als Topping nutze ich Kardamom seit 2 Jahren so ziemlich ständig für mich und fragte mich immer warum ich ihn so liebe? Genauso, wie ich jedes Mal, wenn ich ihn aus meinem Schrank in den Kaffee mache ( auch in meinem Dinkelkaffee) lach, dass ich doch endlich mal einen Artikel dazu schreiben sollte.
Doch ich bin ehrlich, ich schreibe nicht wirklich gern. Zumindest nicht gerne Blogs, weil es aufwendig ist. Mit all den Regeln ( SEO usw.). Mit Stift tue ich mich leichter 😂 😂.
Heute habe ich mich nun durchgerungen es doch endlich einmal umzusetzen.
Fakt 1 ist, ich mag ihn geschmacklich
Fakt 2 ist, er tut mir einfach im Magen und überhaupt gut.
Jetzt habe ich noch recherchiert und ich liebe es ja auf meinen Körper zu hören, da er mir immer die richtigen Signale sendet. ☺️
Herkunft und Bedeutung
Als Gewürzpflanze ist Kardamom mit seinen vielen ätherischen Ölen in der ostasiatischen und ayurvedischen Küche sehr beliebt. Doch in unseren Breiten kennen wir ihn eher alss Gewürz der Weihnachtszeit in Glühwein und Weihnachtsbäckereien. Dabei ist Kardamom sogar eine seit vielen Jahrhunderten geschätzte Heilpflanze und gehört mit zu den teuersten Gewürzen, da seine Kapsel von Hand geerntet werden müssen, wie auch die kostbaren Safranfäden.
Kardamom wird in grünen und schwarzen Kardamom unterschieden und sie haben eine unterschiedliche Herkunft.
Schwarzer Kardamom kommt aus China, Nepal und ist auch eher nur scharf und herb. Er eignet sich auch nur eher für herzhafte herbere Speisen.
Der grüne Kardamom hingegen, kommt aus Südindien, Sri Lanka, Thailand und den Iraq, oder auch jetzt aus Guatemala, Madagaskar oder Vietnam.
Die Kapseln werden noch unreif geerntet und getrocknet, da ansonsten der Samen herausfallen würde.
Der Geschmack erinnert etwas an Zimt. Aus diesem Grund wird dieser vorrangig für süsses Gebäck und Tee`s und Kaffee.
Kardamom ist wie Ingwer and Kurkuma ein Rhizomgewächs, wo man jedoch nur die Kapselfrüchte nutzt und deren Inhalt pulverisiert.
In Indien gilt Kardamom als die Königin der Gewürze und wird für Süss- und herzhafte Speisen verwandt.
Kardamom wird schon immer gehandelt. So ist es wichtig auch wirklich guten Bio-Kardamom zu erwischen. Anmerkung im Orient bekommt man ihn wirklich mit Bio-zeugen ;)). Da kann man sicher sein.
Auch wenn man heute weiß, dass schon die Römer auf seine verdauungsfördernde Wirkung schworen und die Araber in ihm auch eiin Aphrodisiakum sehen, ist dieses Gewürz noch nicht so wirklich gut wissenschaftlich erforscht.
19 Gründe warum Kardamom so gut für unser Wohlbefinden ist, ja eben auch eine Wohlfühlgeheimwaffe ;):
1. Kardamom ist reich an ätherischen Ölen. Wie das Kampferöl. Darauf beruht seine Hauptwirkung. Aus diesem Grund sollte er nicht zu hoch erhitzt werden und wird auch immer erst kurz vor dem Genuss hinzu gegeben.
2. Kardamom ist reich an Antioxidantien
3. Wirkt bei Menstruationsbeschwerden
4. Wirkt bei Blähungen
5. Wirkt bei Wechseljahresbeschwerden
6. Wirkt bei Mundgeruch ( ideal nach Knoblauch ;))
7. Wirkt bei Husten
8. Wirkt bei Erkältung
9. Wirkt bei Magen-Darm-Grippe
10. Wirkt bei Asthma bronchiale
11. Wirkt bei Potenzstörungen( ja so überliefert)
12. Wirkt bei Bauch-und Körperkrämpfe
13. Verbessert den Appetit
14. Regulierrt das Hungergefühl
15. wirkt bei Hautirritationen
16. kann auch zum Haarespülen benutzt werden ( reinigende, antibakterielle und verdunkelnde Wirkung und soll Haarwuchs fördern)
17. wirkt bei Verbrennungen antbakteriell( eine Paste aus Kardamom auftragen und mit einer sterilen Bandage abdecken)
18. schmeckt gut und wird in der Küche verwand
19. riecht auch gut, kann als Räucherwerk genutzt werden
Weiterhin enthält er auch ein wenig Stärke und Proteine und auch die Mineralien Mangan und Eisen.
Kardamom Verwendung in der Küche
Das einfachste ist das Kaffee- Topping:
Hierzu machst du einfach, etwas Kardamompulver, ca. 1 Messerspitze voll auf dem gerade frisch bereiteten Kaffee und geniesst diesen dann.
Kardamom macht diesen Kaffee einfach viel verträglicher für unseren Magen.
Weiterhin kann man einen Kardamomtee machen:
Dazu nimmst du 2 TL gemahlenen oder zerstossenen Kardamom und 200ml Kräutertee. Dieser Tee unterstützt die Verdauung auf einen gestressten Magen. Der Tee stärkt die Milz und regt die Verdauungstätigkeit an und schützt vor Blähungen.
Yogi Tee:
2 TL Kardamomkapseln
10 g frischer Ingwer
1 Sternanis ( wichtig ! echten Sternanis nehmen, japanischer ist giftig!)
1 Zimtstange
1 EL Honig oder Milch( als YESFOODler eher ohne Milch, oder Kokosmilch)
500 ml Wasser
Kardamomkapseln öffnen und die schwarzen Körner zerdrücken und einem Topf mit Wasser aufkochen und 10 min. ziehen lassen und den Inhalt in einen 2. Topf absieben. In den 2. Topf dann noch Sternanis, Zimtstange und Ingwer hinzugeben und bei mittlerer Hitze 5-10 min. köcheln lassen und dann absieben in eine Tasse und den Honig dazu geben und
geniessen 😊
Wie wäre es einmal mit Kardamom-Reis?
Du benötigst:
200g Basmatireis
1 TL Kardamom
1 TL Fenchelsamen
2 TL Koriandersamen
1 TL Salz
und natürlich Wasser zum kochen.
Hier sollten alle Gewürze in einem Topf kurz ohne alles ganz licht angeröstet werden und dann der gewaschene Reis dazu, auch kurz anrösten und dann etwa 400ml Wasser dazu und das Salz und einfach bei schwacher Hitze alles durchziehen und das Wasser aufnehmen lassen.
Weiterhin kannst du ihn in deine Zimtplätzchen mit geben oder in deinen Glühwein gehört er auch hinein.
Er harmoniert auch sehr gut mit Äpfeln.
WICHTIG !!!!! Schwangere sollten auf ihn, wegen des Kampferöls verzichten!! Da dieses ätherische Öl Wehen auslösen kann.
Ich hoffe Dir mit meinem Beitrag über die Wohlfühlgeheimwaffe des Orients, dem Kardamom, ein wenig Wissenswertes und Lust für ein ausprobieren, wohlfühlen und geniessen näher gebracht.
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Mit sonnigen ☀️ Wohlfühl Grüssen
Deine Jana
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